Il percorso
• Crostino con burro di Wagyu
• Tartare di Wagyu · puro
• Pappardelle fresche con ragù bianco di Wagyu
• Sorbetto purificante al yuzu
• Tris di Manzo Wagyu alla brace (BMS 8–9)
Picanha · Flank · Tri Tip
• Gelato artigianale al cioccolato fondente
Un menu pensato come un racconto:
inizia con delicatezza, cresce in intensità e si chiude in equilibrio.